1 概述
食鹽關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全。近幾年我國假鹽、私鹽情況時(shí)有發(fā)生。防患于未然，如何確保食鹽的安全性，已成為擺在當(dāng)今政府部門、食品生產(chǎn)企業(yè)及食品科技工作者面前不得不考慮的全球性課題。
國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃中明確要求構(gòu)建食品安全信息體系。食品管理與生產(chǎn)部門必須對(duì)食品的生產(chǎn)、流通建立起監(jiān)管和質(zhì)量追溯手段，有能力防止由于食品引發(fā)的安全問題[1]。雖然我國食鹽實(shí)行專營制度，這樣對(duì)于構(gòu)建可追溯的食鹽安全體系應(yīng)當(dāng)是一個(gè)極大的優(yōu)勢(shì)，然而現(xiàn)階段食鹽管理和生產(chǎn)部門幾乎沒有一個(gè)可以保證食鹽安全的管理系統(tǒng)，可追溯也就更不可能。因此，一個(gè)可靠、方便的食鹽可追溯系統(tǒng)顯得尤為必要。
本文利用RFID 技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了一套方便、快捷、安全、可跟蹤、可追溯的管理食鹽產(chǎn)品系統(tǒng)。以信息化的技術(shù)、高科技的手段，構(gòu)建了一個(gè)食品安全信息體系，保證了食鹽產(chǎn)品的安全使用。
2 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統(tǒng)
本文系統(tǒng)具有可擴(kuò)展性、可靠性、穩(wěn)定性、實(shí)時(shí)性等特性。針對(duì)生產(chǎn)商、消費(fèi)者以及監(jiān)管部門提供的不同接口，保證生產(chǎn)商能方便地控制管理商品，記錄流通情況;消費(fèi)者能夠清楚、方便地獲取產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程;監(jiān)管部門能得到真實(shí)、全面的信息。并且考慮到商業(yè)信息的重要性，本文系統(tǒng)還對(duì)數(shù)據(jù)的安全性有足夠的保證。
2.1 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統(tǒng)目的及重要性
本文系統(tǒng)為了能夠保證食鹽產(chǎn)品的安全，生產(chǎn)銷售過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)均受到嚴(yán)密的監(jiān)控，所有的操作記錄在案，如有意外發(fā)生可以迅速地定位責(zé)任點(diǎn)。
食鹽的追蹤和追溯是一個(gè)復(fù)雜工程，包括食鹽生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)。在整個(gè)過程中，食鹽的銷售環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，假鹽私鹽都是從銷售環(huán)節(jié)入手進(jìn)入市場(chǎng)。因此，必須保證整個(gè)食鹽銷售環(huán)節(jié)處于可監(jiān)控狀態(tài)，讓消費(fèi)者了解食鹽產(chǎn)品的整個(gè)銷售流通情況，使得監(jiān)管渠道公開、透明，從而更好地增強(qiáng)消費(fèi)者的信心、保證消費(fèi)者的安全。
2.2 基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統(tǒng)中的相關(guān)技術(shù)
基于RFID 的食鹽跟蹤及追溯系統(tǒng)中主要涉及RFID技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)以及數(shù)據(jù)加密技術(shù)。
(1)RFID 技術(shù)[2]：考慮在眾多可以應(yīng)用到跟蹤追溯系統(tǒng)中的技術(shù)，RFID 技術(shù)無疑是最合適的一項(xiàng)技術(shù)。RFID讀卡器可同時(shí)讀取數(shù)個(gè)RFID 標(biāo)簽，不受尺寸與形狀限制，對(duì)水、油和化學(xué)藥品等物質(zhì)具有很強(qiáng)抵抗性，可以重復(fù)地新增、修改、刪除數(shù)據(jù)，能夠穿透紙張、木材和塑料等非金屬或非透明的材質(zhì)進(jìn)行通信?？紤]到食鹽產(chǎn)品的特殊性，由于食鹽中水分含量相對(duì)較大，低頻通信的電磁波波長較長，能夠更好地繞過物體阻擋。并且，水分、礦物質(zhì)等對(duì)其影響也比較小。因此，本文系統(tǒng)中的RFID 標(biāo)簽采用低頻的。
(2)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)： HTTP 協(xié)議[3]是一項(xiàng)簡(jiǎn)單而且具有高操作性、高實(shí)用性的技術(shù)。由于本文系統(tǒng)內(nèi)部都是文本性質(zhì)的文件，因此HTTP 可以保證系統(tǒng)數(shù)據(jù)穩(wěn)定、高效的傳輸。
(3)系統(tǒng)數(shù)據(jù)讀取率優(yōu)化技術(shù)：整個(gè)可追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流量相當(dāng)大。因此，系統(tǒng)數(shù)據(jù)讀取率的優(yōu)化就會(huì)相當(dāng)重要，直接影響到系統(tǒng)的整體效果[4]。
